Суши и роллы — это давно полюбившиеся блюда японской кухни, которые завоевали популярность по всему миру. История появления роллов и суши насчитывает несколько веков, и за это время они претерпели значительные изменения.
Как появились роллы и суши
Суши и роллы имеют давние корни и богатую историю. Суши, как блюдо, появилось в начале 7 века в Юго-Восточной Азии, где местные жители начали хранить сырую рыбу в рисе, чтобы улучшить ее сохранность. Способ стал своего рода консервацией. Это был первоначальный вид суши, известный как нигири суши.
Роллы появились позже, в 18 веке. По преданию, представители феодального класса самураев создавали роллы как компактную еду для использования без столовых приборов. Закатывая рис в лист водорослей (нори) с начинкой внутри, они создали первые роллы.
Развитие
Развитие роллов и суши можно разделить на несколько этапов, каждый из которых внес свой вклад в формирование современных видов блюда.
Во времена «Эпохи Эдо» (1603-1868) стали популярны «эдо-суши» – ломтики рыбы, выложенные на кусочек кашицы риса. Это стало популярным лакомством среди жителей Японии и стало первым шагом к созданию суши таким, каким мы знаем его сегодня.
Начиная с 19 века роллы стали готовить как закуски для пикников, к их составу начали добавлять различные ингредиенты. В конце 19 — начале 20 века началось бурное развитие японской кухни. С появлением соевого соуса, кунжутных семян, васаби и других ингредиентов, суши и роллы стали разнообразнее и богаче по вкусу.
Мировое распространение
С середины 20 века наступила эпоха мировой популярности суши и роллов. В это время японская кухня стала популярной за пределами Японии, и суши стали известными и любимыми блюдами во многих странах мира. С появлением кулинарных технологий и инноваций, суши и роллы постоянно менялись и дополнялись новыми видами и сочетаниями ингредиентов. Появились различные виды суши и роллов, которые удивляют разнообразием форм, вкусовых сочетаний и способом подачи.
В течение последних десятилетий суши и роллы стали любимыми блюдами не только в Японии, но и во всем мире. С появлением суши-баров и ресторанов, суши стали доступны для широкой аудитории, что способствовало их популярности и распространению.
Факт: во всем мире существует больше 60 различных видов суши, каждый из которых имеет свои особенности и неповторимый вкус.
Многообразие
Роллы и суши — это одни из самых известных и популярных блюд японской кухни. Они представляют собой различные комбинации риса, морской рыбы, овощей и других ингредиентов, завернутых в лист водоросли нори или поданных в виде суши.
Существует огромное многообразие роллов и суши, каждый из которых имеет свои вкусовые особенности и состав. Некоторые из самых популярных видов роллов и суши:
- • Темпура ролл — это ролл, обжаренный в хрустящей панировке;
- • Спайси ролл — сочные кусочки тунца, смешанные с острыми специями и соусом, завернутые в рис и нори;
- • Унаги — это ролл с угрем, обжаренным в соусе терияки, который придает блюду особый вкус;
- • Калифорния ролл — классический вариант ролла с крабовым мясом, авокадо и огурцом;
- • Маки суши — это рулетики, в которые завернуты различные ингредиенты вместе с нори и рисом;
- • Нигири суши — это небольшие шарики риса с добавлением уксуса под кусочком свежей или маринованной рыбы;
- • Чираши суши — это вид суши, приготовленный на форме, где рис раскатывается, а сверху кладется рыба, морепродукты или овощи.
Это лишь небольшая часть многообразия роллов и суши, которое можно попробовать в ресторанах азиатской кухни по всему миру.
Наш суши-бар «Суши Край» предлагает свои уникальные варианты блюд, так что есть возможность не только насладиться классикой, но и открыть для себя что-то новое и неожиданное.
Современные тенденции
В мире роллов и суши происходят различные инновации и эксперименты, которые придают этим блюдам новые вкусовые и визуальные качества. Некоторые из наиболее популярных современных тенденций в роллах и суши включают:
- • Вегетарианские варианты. Эти блюда могут включать в себя такие ингредиенты, как овощи, фрукты, травы, грибы и вегетарианские альтернативы морепродуктам;
- • Фьюжн-кухня. Объединение японских традиционных рецептов с элементами других кухонь, таких как итальянская, мексиканская или перуанская, создает уникальные и интересные комбинации в роллах и суши;
- • Повара-сушисты постоянно выдумывают новые начинки и сочетания ингредиентов для роллов и суши, чтобы удивить своих гостей и предложить им кое-что необычное. Это могут быть начинки на основе устриц, маринованных огурцов, манго, крем-сыра или креветок с острой подачей;
- • Использование необычных ингредиентов. Нередко можно встретить роллы и суши с использованием неожиданных ингредиентов, таких как окунь фламбе с соусом терияки, трюфельное масло, сухая рыба или фрукты экзотических деревьев.
История суши и роллов — это история об удивительной эволюции блюда, которая началась с простого соединения рыбы и риса. Время превратило простую еду в культурное явление, покорившее сердца любителей азиатской кухни по всему миру.
Современные тенденции придают свежесть и интерес кухне роллов и суши, делая их более разнообразными и увлекательными для гурманов и ценителей японской кухни. Эволюция суши и роллов продолжается, и мы можем ожидать еще более интересных и вкусных вариаций этих блюд в будущем.