Сочетание сливочного сыра, лосося и риса — основа вкуса большинства роллов. Вопреки распространенному мнению, оно было создано в США, а не в Японии. Однако такая комбинация вкусов быстро распространилась по всему миру и пользуется популярностью и в нашей стране. Рассмотрим подробнее, что представляет собой сливочный сыр крем-чиз для роллов, как он используется, каких видов бывает и как можно приготовить его самостоятельно.
Какой сливочный сыр используются для роллов
Основной вид сливочного сыра чиз, который используется для роллов — «Филадельфия». Он был создан в США в XIX веке. Обладает мягкой консистенцией и нежным сливочно-сырным вкусом. Жирность такого сыра — около 70%. «Филадельфия» используется для одноименного вида роллов, а также для роллов «Канада», роллов в темпуре и других.
Однако для домашнего приготовления суши вместо «Филадельфии» часто используются альтернативы, так как найти этот сыр в магазинах бывает трудно. К наиболее удачным аналогам этого сливочного сыра для роллов можно отнести:
- • «Маскарпоне». Итальянский сливочный сыр с жирностью около 80%. Готовится из молока буйволиц с винным уксусом и лимонной кислотой. По вкусу напоминает «Филадельфию», при этом более распространен в супермаркетах, поэтому часто используется в качестве ее замены для суши.
- • «Buko». Наиболее похож по вкусу, консистенции и жирности на «Филадельфию», при этом более доступен по цене.
- • «Рикотта». Сыр, отличающийся пониженной жирностью — 10-30% и, как следствие, меньшей калорийностью. Обладает творожной текстурой, часто готовится не только из коровьего, но из овечьего молока. Отличный вариант для тех, кто ищет низкокалорийную замену «Филадельфии». Также широко представлен в супермаркетах: многие российские производители выпускают «Рикотту».
- • «Каймак». Распространенный в магазинах турецкий сливочный сыр для роллов и других блюд. Жирность — 80%. Имеет плотную консистенцию, благодаря которой роллы с «Каймаком» хорошо держат форму.
- • Творожные сыры. В российских супермаркетах широко представлены творожные сыры Hohland, Alemtte и других марок, которые обладают нужной консистенцией и вкусом для роллов. Из-за доступности, низкой цены и подходящих свойств, они часто используются для домашних роллов.
Использовать сыр «Фета», плавленые сыры или творог для роллов не рекомендуется. Они не обладают нужным качествами, необходимыми для суши, консистенцией, вкусом, жирностью. Лучше поискать более подходящие аналоги.
Большинство видов крем-чиза делается, как и любые другие сыры, на основе молока, часто с добавлением уксуса или лимонной кислоты. Часто вместо обычного коровьего используются овечье или козье молоко, которые придают продукту другой характерный вкус. Но для приготовления суши чаще используются сыры именно на основе коровьего молока.
Как сделать крем-чиз дома
Приготовить сливочный сыр для роллов можно в домашних условиях. Преимуществом самостоятельного изготовления будет полный контроль над составом, вы сможете быть уверены в том, что в готовом продукте не будет эмульгаторов и консерваторов. Однако стоит учесть, что такой сыр будет храниться меньше. Лучше использовать его в течение 48 часов после приготовления. Далее рассмотрим, как делают сыр крем-чиз и как повторить его дома.
Существует популярный рецепт домашнего творожного сыра, для приготовления которого вам понадобятся только 1 литр жирного кефира и соль по вкусу. Изготавливается быстро и просто, в несколько шагов:
- 1. Заморозьте кефир: поместите его в морозильную камеру на сутки. Замораживать кефир лучше прямо в упаковке.
- 2. Разрежьте упаковку с замороженным кефиром.
- 3. Положите кефир на дуршлаг, его лучше дополнительно застелить марлей, и оставьте на несколько часов.
- 4. Отожмите полученную массу, добавьте соль и перемешайте.
При желании в готовый продукт можно добавить другие специи или зелень (укроп или петрушку). Полученный сыр будет густым, получит насыщенный творожный вкус и нежную текстуру. Продукт обязательно нужно хранить в холодильнике.
Используя этот способ, вы можете самостоятельно приготовить сливочный сыр для роллов. Но если же вы хотите не тратить время на домашнюю готовку и сразу насладиться вкусом готовых роллов, самым лучшим вариантом будет доставка готовых блюд.
В СушиКрай вы можете заказать суши и роллы, а также воки, поке, пиццу и другие блюда разных кухонь мира с доставкой по Воронежу и Нововоронежу. Для средних и крупных заказов действует бесплатная доставка.