Мидии — популярный морепродукт, который используется в большом количестве блюд. Будучи ценящимся в среде гурманов, он остается доступным и популярным. В этой статье рассмотрим подробнее пользу мидий, отличия этого морепродукта, его пищевую ценность и особенности использования в кулинарии.
Описание продукта
Мидии относятся к группе двустворчатых моллюсков. К ней же принадлежат устрицы и гребешки. Обитают мидии в мелководьях океанов, а также в Белом, Балтийском, Баренцевом и Баренцевом морях. Чаще всего они встречаются в Атлантическом побережье Европы и Северной Америки. Существенная часть мидий для блюд из них выращивается в побережье Новой Зеландии.
Ракушка (панцирь) морепродукта обладает клиновидной формой с моллюском размером от 3 см внутри. Цвет мидий зависит от их пола: самцы имеют цвет слоновой кости, а самки — оранжевый. На вкус пол моллюсков не влияет.
В природе мидии отличаются долгожительством: они живут до 20 лет. Однако на стол попадают моллюски, собранные в течение первых 1-3 лет жизни.
Мидии выполняют важную функцию в морской экосистеме — фильтрация воды. Они перерабатывают токсины, содержащиеся в водоеме, питаясь фитопланктоном. Один моллюск очищает до 50 литров воды в день. При этом на стол обычно попадают моллюски, выращенные искусственно, так как они не содержат в себе вредных токсинов, и у таких мидий польза для человека намного больше.
Самый популярный вид морепродукта — обыкновенные (голубые) мидии. Они достигают длины 11 сантиметров и широко распространены по всему миру. Популярностью также пользуются крупные новозеландские мидии Киви. Самым крупным видом, в свою очередь, являются мидии Грея, они же гигантские. Особи этого типа в длину достигают 20 сантиметров.
Польза мидий и пищевая ценность
Выращиваются и продаются мидии круглый год, определенного сезона у них нет, хотя наибольшее количество моллюсков собираются в зимне-весенний период. В магазинах часто встречаются замороженные и консервированные моллюски, срок хранения которых намного выше.
При этом в консервированных мидиях их польза сохраняется. Даже в таком виде они обладают большим количеством важных для организма веществ. Лучше выбирать консервы с оливковым маслом, так как оно содержит полезные жиры, улучшающие состояние кожи и клеток.
Польза мидий для здоровья заключается в наличии в них большого количества полезных микро- и макроэлементов. Моллюски — источник самых разных питательных веществ. Среди них:
- • витамины группы B;
- • витамин C;
- • хром;
- • медь;
- • цинк;
- • селен;
- • железо;
- • йод;
- • молибден.
Пищевая ценность (КБЖУ) мидий на 100 г — 77 ккал, 11,5 г белка, 3,4 г углеводов, 2 г жиров.
При выборе мидий важно обращать внимание на их запах: свежие моллюски пахнут морем, а не рыбой. К тому же, они должны быть плотно закрытыми. Если у вас оказалась открытая ракушка — она испорчена.
Здоровому человеку следует потреблять не более 150-200 гр морепродукта в день, не чаще 1-3 раз в неделю. В противном случае есть риск столкнуться с аллергией, которая может возникать при чрезмерном употреблении моллюсков в пищу.
Блюда из мидий
Большое количество блюд из мидий встречаются в самых разных кухнях мира, так как моллюски обитают по всему миру. Благодаря доступности морепродукта и простоте в приготовлении, он пользуется популярностью и в домашней кухне. К наиболее популярным блюдам из мидий относятся:
- • Мул Фри. Мидии с картофелем фри, традиционное блюдо, популярное в Бельгии.
- • Роллы с мидиями. Морепродукт также широко используется в японской кухне для приготовления роллов и суши. Моллюсков обычно применяют в качестве начинки, заворачивая внутрь роллов.
- • Мидии в белом вине. Готовятся на пару с белым вином, чесноком, луком и зеленью.
- • Мидии на гриле. Запекаются с маслом, лимоном и специями.
- • Паста с мидиями. Готовится с соусом из белого вина или томатов.
- • Суп из мидий. Крем-суп или бульон на основе мидий с добавлением овощей и специй.
Несмотря на простоту приготовления, блюда из мидий чаще принято заказывать в ресторанах или доставках, так как профессиональные повара лучше знают нюансы создания кулинарных изысков из этих моллюсков.
Заказать роллы с мидиями с доставкой по Воронежу и Нововоронежу вы можете в СушиКрай. У нас доступны как отдельные роллы, так и готовые сеты с разными их видами. Выбрать подходящее блюдо вы можете в удобном онлайн-каталоге.