У пиццы Маргарита простая начинка, но за знакомым сочетанием томатов, сыра и зелени скрывается история, в которой есть место королевской легенде и историческим спорам. Согласно популярной версии, в 1889 году неаполитанский пиццайоло Раффаэле Эспозито приготовил блюдо для королевы Италии Маргариты Савойской и назвал его в ее честь. Однако сама комбинация ингредиентов появилась раньше. Разберемся, почему пицца называется «Маргарита», кто сделал ее знаменитой и что входит в классический рецепт.
Почему пицца Маргарита так называется
Самая известная версия связывает название пиццы с Маргаритой Савойской, супругой итальянского короля Умберто I. В июне 1889 года королевская чета находилась в Неаполе, и, по распространенной легенде, местному пиццайоло Раффаэле Эспозито поручили приготовить для королевы несколько вариантов пиццы. Среди них якобы была лепешка с томатами, моцареллой и базиликом, которая особенно понравилась Маргарите.
У этой начинки есть эффектная особенность: красные томаты, белая моцарелла и зеленый базилик напоминают цвета итальянского флага. По легенде, Эспозито посвятил блюдо королеве, после чего за ним закрепилось ее имя. Так обычная неаполитанская еда получила название, которое впоследствии стало известно далеко за пределами Италии.
Однако историки относятся к этой истории осторожно. Существование королевского визита и Раффаэле Эспозито подтверждается историческими сведениями, но достоверность знаменитого благодарственного письма от королевского двора вызывает сомнения. Кроме того, похожие сочетания продуктов были знакомы неаполитанцам и раньше. Поэтому нельзя уверенно утверждать, что Эспозито первым придумал такую пиццу.
Кто придумал пиццу Маргарита и как она появилась
Неаполь сыграл важную роль в истории современной пиццы. В XIX веке лепешки с томатами, сыром, чесноком, маслом и зеленью были распространенной едой горожан. Их готовили из доступных продуктов, а начинку меняли в зависимости от местных привычек и возможностей.
Раффаэле Эспозито, которого традиционно связывают с появлением названия «Маргарита», работал в Неаполе и владел пиццерией. Согласно популярной версии, приготовление для королевы помогло прославить этот вариант пиццы. Вероятно, речь шла не о создании рецепта с нуля, а о том, что уже знакомое блюдо получило известное имя и красивую историю.
Какие ингредиенты входят в классическую Маргариту
Оригинальная пицца Маргарита готовится из теста, томатов, моцареллы, свежего базилика, соли и оливкового масла. Для нее не нужно много начинки: важнее качество продуктов и то, насколько хорошо они сочетаются после выпекания.
Что входит в пиццу Маргарита:
- • Томаты или томатный соус создают сочную основу и уравновешивают вкус сыра.
- • Моцарелла дает мягкость, сливочные ноты и характерную тягучую текстуру.
- • Свежий базилик добавляет аромат и зеленый цвет.
- • Оливковое масло и соль подчеркивают вкус остальных ингредиентов.
Состав может немного отличаться в зависимости от рецепта и пиццерии. Например, в меню «СушиКрай» пицца Маргарита включает томатный соус, моцареллу, помидоры и маслины. Это вариант на основе классической идеи, но с дополнительным ингредиентом.
Маргарита показывает, что вкусная пицца не обязательно должна содержать много ингредиентов. Здесь главное найти баланс между томатной кислинкой, нежностью сыра и ароматом зелени. Если захотелось попробовать пиццу с простой начинкой, закажите Маргариту в «СушиКрай» с доставкой по Воронежу или Нововоронежу.