Роллы и суши — это популярные блюда японской кухни, которые завоевали миллионы сердец по всему миру. Их особенность заключается в сочетании свежих и качественных продуктов, которые делают эти блюда поистине неповторимыми.
Продукты, без которых нельзя представить суши и роллы
Основой для любого вида роллов являются рис и нори. Рис используется специальный круглозерный рис, приготовленный с добавлением рисового уксуса, сахара и соли. Этот сорт риса отличается своей клейкостью, что позволяет легко формировать роллы и суши, а также хорошо удерживает начинку. Водоросли нори (сушеные листы морских водорослей) используются для заворачивания роллов. Нори придает им особый вкус и является своего рода формой для роллов.
В зависимости от рецепта и предпочтений, в роллах и суши могут использоваться следующие продукты:
- • Рыба. Основной ингредиент во многих роллах и суши. Чаще всего используются лосось, тунец, угорь, камбала, креветки и осьминог;
- • Овощи. Такие как огурцы, морковь, спаржа, паприка и листья салата, Часто используется авокадо, который добавляет свежесть и хруст;
- • Специи. В основном соевый соус, васаби и имбирь, которые используются для приправления блюда и добавления пикантности;
- • Сыр. Многие рецепты роллов и суши включают сливочный сыр, который придает блюду нежный и мягкий вкус;
- • Майонез. Иногда добавляется в качестве соуса или дополнительного элемента для придания кремовой текстуры;
- • Масаго (икра мойвы), водоросли вакаме и тобико (икра летучей рыбы), которые могут использоваться для украшения и добавления текстуры к блюду;
- • Томаго. Используется в качестве начинки в роллах и суши. Томаго- традиционный японский омлет;
- • Мука-темпура. Особый вид пшеничной, рисовой муки, который используется при приготовлении теплых роллов. Используется при приготовлении роллов и суши для того, чтобы обмакнуть ингредиенты в панировочную смесь перед жаркой;
- • Дайкон. Обычная редька, которую используют в качестве начинки, в суши можно использовать вместо рисовой подушечки. В роллах дайкон используют вместо нори.
Факт: японцы считали, что суши- блюдо удачи, поскольку начинка сочетается с «ингредиентами счастья». Рис- символизирует достаток, урожайность. Рыба-символ счастья, удачи.
Основные компоненты варьируются в зависимости от вида роллов и суши, их рецепта и региональных особенностей. Гарниры, крема, соусы и другие добавки могут также использоваться для придания уникального вкуса и внешнего вида.
Для чего нужен васаби
Васаби — перемолотый японский хрен, который является традиционной добавкой. Добавляется к роллам и суши для придания им остроты и аромата. Васаби обладает характерным острым вкусом, который помогает подчеркнуть вкус рыбы или других ингредиентов. Он также считается полезным в плане пищеварения и может помочь в улучшении аппетита.
Почему роллы и суши подают с имбирем
Имбирь подают к роллам и суши не только в качестве украшения, но и как аппетитный дополнительный ингредиент. Свежий имбирь обладает освежающим вкусом и ароматом, который помогает очищать вкусовые рецепторы после употребления каждого кусочка. Кроме того, имбирь также считается помощником в пищеварении, и, по мнению некоторых, его употребление может помочь предотвратить пищевое отравление, которое может возникнуть из-за сырой рыбы, содержащейся в суши и роллах.
Продукты, используемые в суши и роллах, представляют собой разнообразную комбинацию риса, нори, овощей, рыбы и морепродуктов, соусов и имбиря. Вместе эти ингредиенты создают уникальное и неповторимое вкусовое и визуальное впечатление, делая суши и роллы одними из самых востребованных и любимых блюд во всем мире.