Роллы Филадельфия стали одним из самых популярных блюд японской кухни в России. Этот американский ролл с нежным сливочным сыром и красной рыбой покорил сердца многих гурманов. Домашнее приготовление позволяет контролировать качество ингредиентов и создать идеальный вкус по собственному рецепту. Экономия средств при самостоятельном приготовлении составляет до 70% по сравнению с заказом в ресторане. Освоив базовую технику, можно экспериментировать с различными начинками и создавать авторские варианты.
Ингредиенты для роллов
Успех блюда зависит от правильного выбора продуктов. Качественные ингредиенты — основа вкусных роллов. Для приготовления потребуется стандартный набор продуктов, доступных в любом супермаркете:
- • Рис для суши — 200 г
- • Нори (листы водорослей) — 3 шт.
- • Слабосоленая семга — 150 г
- • Сливочный сыр — 100 г
- • Огурец свежий — 1 шт.
- • Рисовый уксус — 2 ст.л.
- • Сахар — 1 ч.л.
- • Соль — 0,5 ч.л.
- • Кунжут белый — 2 ст.л.
Все ингредиенты должны быть свежими и качественными. Рис для суши отличается от обычного повышенной клейкостью. Семга может быть заменена другой красной рыбой по вкусу.
Как приготовить роллы Филадельфия
Подготовительный этап требует особого внимания к деталям. Рис необходимо промыть до прозрачной воды, это займет 5-7 минут под проточной водой. Правильно приготовленный рис — основа успешного блюда, поэтому пошаговый рецепт роллов филадельфии начинается именно с этого этапа. Варить рис следует в пропорции 1:1,2 с водой на медленном огне под крышкой 15 минут.
Заправка для риса готовится отдельно. Рисовый уксус смешивается с сахаром и солью до полного растворения кристаллов. Готовый рис остужается до комнатной температуры, затем аккуратно перемешивается с заправкой деревянной лопаткой. Движения должны быть режущими, а не круговыми, чтобы не повредить структуру зерен. Приготовление роллов филадельфия требует терпения на каждом этапе.
Нарезка ингредиентов выполняется острым ножом тонкими полосками. Огурец очищается от кожуры и семян, нарезают соломкой толщиной 0,5 см. Семга разрезается на полоски шириной 1 см и длиной 8-10 см. Рецепт приготовления роллов филадельфия предполагает использование только свежих продуктов высокого качества. Сливочный сыр должен быть комнатной температуры для удобства нанесения.
Сборка ролла начинается с подготовки рабочей поверхности: бамбуковый коврик оборачивается пищевой пленкой для предотвращения прилипания. Лист нори кладется блестящей стороной вниз. Рецепт роллов филадельфия предполагает равномерное распределение риса по всей поверхности, оставляя 1 см свободного края. Приготовление в домашних условиях требует аккуратности, но позволяет добиться результата не хуже ресторанного.
«Секрет идеальных роллов Филадельфия заключается в правильном балансе влажности риса и плотности скручивания — слишком плотно свернутый ролл может треснуть, а слишком рыхлый развалится при нарезке», — отмечают шеф-повара японских ресторанов.
Переворачивание ролла выполняется одним четким движением: рис оказывается снизу, а нори — сверху. На центр нори выкладывается тонкий слой сливочного сыра, затем — полоски огурца и семги. Роллы в домашних условиях готовятся поэтапно — пошаговый рецепт филадельфии от Суши Край помогает точно соблюдать пропорции и сохранить форму каждого ролла.
Скручивание требует деликатности и точности движений: коврик приподнимается за ближний край, а начинка прижимается пальцами. Ролл формируется плавными движениями от себя, создавая плотный цилиндр. Что нужно для приготовления идеальных роллов — это немного терпения и практики. Со временем роллы филадельфия получаются упругими, ровными и вкусными.
Внешняя отделка завершает процесс приготовления. Кунжут равномерно распределяется по тарелке, готовый ролл обваливается в семенах со всех сторон. Нарезка выполняется острым ножом, смоченным в воде.
Рецепт роллов филадельфия предполагает нарезку на 8 равных частей одним точным движением без пиления. Каждый разрез должен быть четким и аккуратным.
Домашние роллы «Филадельфия» могут получиться не хуже ресторанных — главное соблюдать технологию приготовления. Немного практики, и вы доведете навыки до совершенства. Приятного аппетита!