Японская кухня покорила весь мир, и суши с роллами стали ее национальными символами. Знание простых правил этикета поможет не только проявить уважение к традициям Японии, но и по-настоящему оценить вкус этих блюд. Если вы когда-нибудь задумывались, как правильно есть суши в ресторане – сейчас узнаете главные секреты. Давайте разберемся, какие традиции стоит необходимо за столом с японскими деликатесами.
Этикет в употреблении суши и роллов
Перед тем как приступить к трапезе, гостям японского ресторана предлагают влажное полотенце «осибори». Им следует протереть руки, после чего положить справа от тарелки. Важно помнить, что в японской культуре чистота имеет первостепенное значение.
Начинайте с лёгких суши (например, с белой рыбы), постепенно переходя к более насыщенным вкусам (угорь, лосось). Так вы лучше почувствуете каждый ингредиент. Палочки держите за верхнюю треть, но если неудобно — можно есть руками (для некоторых видов суши это даже традиционно).
«В Японии мы говорим: еда сначала питает глаза, затем нос и только потом желудок. Уважение к блюду начинается с правильного его употребления».
Соевый соус наливают в специальную пиалу небольшими порциями. В соус окунают только рыбную часть суши или ролла, а не рисовую, поскольку рис может впитать слишком много соуса и разрушить гармонию вкуса. Как правильно есть соус, знают не все, но это тоже влияет на вкус блюда. С роллами его принято использовать умеренно — макая лишь край, не пропитывая всё изделие.
Имбирь, подаваемый к суши, не кладут на сами роллы — он предназначен для очищения вкусовых рецепторов между разными видами блюд. Васаби уже добавлен шеф-поваром в нужной пропорции, поэтому дополнительно класть его не рекомендуется.
Как правильно есть суши и роллы
Суши принято съедать за один укус. Если порция слишком большая, допускается разделить ее на две части палочками, но не откусывать половину и класть остаток обратно на тарелку. Также стоит поступать с роллами – съедать их за один-два укуса.
Между разными видами суши и роллов желательно делать небольшие паузы, чтобы оценить послевкусие каждого блюда. Темп трапезы должен быть неспешным — это позволяет в полной мере насладиться кулинарным искусством.
При использовании палочек существуют определённые правила:
- • Не протыкайте еду палочками.
- • Не передавайте пищу с палочек на палочки.
- • Не облизывайте палочки.
- • Не размахивайте палочками над блюдами.
Когда трапеза окончена, палочки кладут на специальную подставку или на стол параллельно краю стола. Втыкать палочки в рис категорически запрещено — в Японии это ассоциируется с похоронным ритуалом.
Особенности японской сервировки и поведения за столом
Перед началом трапезы принято говорить «итадакимас», что выражает благодарность за пищу. По окончании приема пищи уместно сказать «готисосама-дэсита», демонстрируя признательность за угощение.
В японской культуре ценится тишина во время еды. Громкие разговоры и чрезмерная жестикуляция считаются неуважением к окружающим и к самой пище. Важно соблюдать спокойствие и сосредоточенность на процессе.
Особого внимания заслуживает правильная сервировка стола. Традиционно используются:
- • Хасиоки — подставки для палочек.
- • Сёюдзара — ёмкости для соевого соуса.
- • Гари — маринованный имбирь на отдельной тарелке.
- • Осибори — влажные полотенца для рук.
Знание этих названий поможет лучше ориентироваться в японском ресторане. Как правильно едят роллы можно понять наблюдая за манерами японцев — по этикету они едят аккуратно, с уважением к блюду и традициям.
За столом следует поддерживать чистоту, аккуратно пользоваться соусами и не допускать падения риса или других составляющих на стол. Если что-то всё же упало, можно аккуратно подобрать это палочками. В Японии с детства обучают тому, как правильно есть суши, там культура питания считается важной частью национальной идентичности.
Соблюдение этих простых правил позволит не только произвести хорошее впечатление, но и по-настоящему насладиться искусством японской кухни, оценив мастерство поваров и гармонию вкусов.